• Featured
• Category: nieuws
• Date: March 28, 2026

Een goede BBQ-saus maakt het verschil tussen gewoon grillen en echt smaakvol BBQ’en. Deze homemade BBQ-saus is diep van smaak, licht rokerig en perfect in balans tussen zoet, zuur en pittig. Ideaal voor ribs, pulled pork of als glaze op gegrilde kip en steak. Het grote voordeel? Je hebt volledige controle over smaak en kwaliteit — en dat proef je meteen. 🧄 Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 prei, in kleine stukken 2 stengels selder, in stukjes 1 groene paprika, zeer fijn gesneden 1 rode paprika, zeer fijn gesneden 5 tot 8 teentjes knoflook 6 eetlepels donkere bruine suiker 3 eetlepels balsamicoazijn (of maple balsamico) 3 eetlepels Worcestershiresaus 1 eetlepel mosterd 2 blikjes gepelde tomaten, grof gehakt Dezelfde hoeveelheid ketchup 2 habaneropepers (of andere chilipepers), fijngehakt 500 tot 750 ml runderbouillon Zwarte peper en zout naar smaak ¼ theelepel vloeibare rook (niet nodig geeft een rooksmaak) Een scheut maple bourbon whisky (naar smaak ook niet nodig) 🔥 Bereidingswijze Verhit de olijfolie in een stevige pan en voeg de fijngehakte ui toe. Laat deze ongeveer 5 minuten zachtjes bakken tot hij goudbruin wordt. Voeg daarna de prei, selder en paprika’s toe en laat dit nog 2 minuten mee garen zodat de smaken zich beginnen te ontwikkelen. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat kort meebakken tot het aroma vrijkomt. Daarna voeg je alle overige ingrediënten toe, behalve de vloeibare rook en de bourbon. Meng alles goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur daarna lager en laat de saus 45 tot 60 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig zodat niets aanbakt. Wanneer de saus mooi is ingedikt, voeg je de vloeibare rook en een scheut bourbon toe. Hou dit subtiel zodat het de saus versterkt en niet overheerst. Pureer de saus vervolgens met een blender of staafmixer tot een glad geheel. Voor een extra fijne textuur kan je de saus nog door een zeef halen (geef een heel gladde saus). 🍽️ Gebruik op de BBQ Deze BBQ-saus is perfect om te gebruiken tijdens de laatste fase van het garen. Lak je vlees in de laatste minuten voor een mooie, kleverige glans. Daarnaast werkt de saus ook uitstekend als dip of als extra smaakmaker bij: ribs pulled pork gegrilde kip steak 💡 Tips Laat de saus rustig sudderen voor maximale smaakontwikkeling Voeg de bourbon pas op het einde toe voor een zachtere smaak Voor extra zachtheid kan je op het einde een klein klontje boter toevoegen Maak een grotere hoeveelheid en bewaar in de koelkast of vries porties in 🎯 Conclusie Een zelfgemaakte BBQ-saus zoals deze geeft je volledige controle over smaak en intensiteit. Door te werken met verse ingrediënten en de saus de tijd te geven om te ontwikkelen, krijg je een resultaat dat je niet in een standaard fles terugvindt. 👉 Perfect voor wie zijn BBQ naar een hoger niveau wil tillen. 🔥