• Featured
• Category: nieuws
• Date: March 9, 2026

Voor veel BBQ-liefhebbers is de ribeye de ultieme steak.Het vlees staat bekend om zijn rijke smaak, sappigheid en mooie marmering. Maar wat maakt een ribeye zo bijzonder? En hoe bereid je deze steak perfect op de BBQ of in een pan? In dit artikel ontdek je: wat een ribeye precies is waarom deze steak zo veel smaak heeft hoe je ribeye perfect bereidt op BBQ of grill Wat is een ribeye? De ribeye wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund, meestal tussen de zesde en twaalfde rib. Dit deel van het dier beweegt relatief weinig, waardoor het vlees mals blijft en veel intramusculair vet ontwikkelt. Dat vet – ook wel marmering genoemd – smelt tijdens het bakken of grillen en zorgt voor: extra sappigheid intense rundsmaak een zachte textuur Daarom wordt ribeye vaak beschouwd als één van de meest smaakvolle steaks. Waarom ribeye zoveel smaak heeft In tegenstelling tot magere steaks zoals filet pur bevat ribeye meer vet en bindweefsel. Dat klinkt misschien negatief, maar voor smaak is het net een voordeel. Tijdens het bakken: smelt het vet langzaam wordt het vlees sappiger ontstaan diepe geroosterde aroma’s Dit maakt ribeye ideaal voor grillen op hoge temperatuur. Ribeye op de BBQ bereiden Ribeye komt het best tot zijn recht op een hete grill of BBQ. Basis methode Haal de steak minstens 30 minuten vooraf uit de koelkast. Dep het vlees droog en kruid met grof zout en peper. Grill de steak boven direct vuur. Draai na ongeveer 2 tot 3 minuten om. Laat de steak rusten na het grillen. Voor een steak van ongeveer 3 cm dik mik je best op een kerntemperatuur van 52–54°C voor medium-rare. Ribeye op een kamado Op een kamado BBQ kan je ribeye op twee manieren bereiden: Direct grillen Voor steaks tot ongeveer 3 cm dik. temperatuur: 250–300°C kort grillen boven directe hitte Reverse sear Ideaal voor dikke steaks. eerst langzaam garen op lage temperatuur daarna kort grillen boven zeer heet vuur Deze methode zorgt voor een perfect gegaarde steak met een krokante korst. Bone-in ribeye vs ribeye steak Je komt ribeye vaak in twee vormen tegen: Ribeye zonder been makkelijk te bakken gelijkmatige garing Côte à l’os (ribeye met been) De ribeye met been wordt vaak côte à l’os genoemd. Het bot zorgt voor: extra smaak indrukwekkende presentatie Dit stuk vlees is ideaal om te delen. Welke ribeye kiezen? De kwaliteit van een ribeye wordt beïnvloed door verschillende factoren: ras van het rund voeding (grasgevoerd of graangevoerd) rijping van het vlees Rassen zoals: Angus Wagyu Simmentaler staan bekend om hun mooie marmering en uitstekende steakkwaliteit. Tip: Wanneer je puur wil genieten van een ribeye maak er dan deze chimichurri eens bij! Conclusie Ribeye is één van de meest geliefde steaks ter wereld, en dat is niet zonder reden. Dankzij de combinatie van mals vlees en rijke marmering levert deze steak een intense smaak die perfect past bij grillen en BBQ. Of je nu kiest voor een klassieke ribeye of een indrukwekkende côte à l’os: met een hete grill, goed vlees en eenvoudige kruiden kom je al heel ver. Voor veel BBQ-liefhebbers blijft ribeye daarom de ultieme steak voor op het vuur.